豆腐去四周老皮，拌成泥，加葱姜末、精盐、味精，调均匀；木耳斩成细末，取一半量加在豆腐泥中，另一半铺在平盘中；豆腐泥内加面粉拌均匀，挤成直径约3厘米的丸子，放在盘内的木耳末上，滚动，使豆腐丸子上沾满木耳末，按紧，摆在盘内；油菜心片成段入沸水烫过。锅内水烧开，用旺火将可腐丸子蒸熟，取出后放于汤碗内，加入油菜心。勺内加清汤、胡椒粉、精盐、香油烧开，浇在汤碗内的豆腐丸子上即成。

选用蒸制的豆腐，调馅加水要少，加面粉不宜多，防止口感不爽。