1．将葱切成段，蒜切成薄片。团粉3克，加水6克，调成湿团粉。木耳用热水泡好，摘洗干净，撕成片。将肉汤、料酒、味精、盐、团粉及木耳调和在一起。

2．将田螺外壳砸破，摘去内脏，用大盐揉洗后，再冲净（如系海螺、则可将其肉切成薄片）。

3．先用开水将田螺肉烫一下，即行捞出，沥去水分后，过油炸一下，立即捞出，放在盘内。

4．在旺火上热油锅，先煸葱、蒜，然后将调好的团粉等倒入，勾成浓汁后，倒在田螺肉上即成。