1.备料（米饭要是冰箱冷藏过的隔夜饭，这是让炒饭颗粒分明的条件之一）

2.香肠，胡萝卜，茭白分别切丁

3.不粘锅加油烧热，入香肠翻炒

4.继续倒入胡萝卜和茭白翻炒至熟，加盐和少许糖调味后盛出

5.另起油锅，倒入米饭，小火慢慢翻炒至松散

6.倒入调过味的蛋液（料酒，盐和少许糖，事先把调料融在蛋液里，就不

7.会有调料结块或炒不匀的现象了）快速翻炒，使米饭均匀裹上蛋液。（一定要小火，使蛋液慢慢凝固，要充分翻炒使米饭裹上蛋液，待蛋液凝固后米饭就颗粒分明了）

8.倒入配菜，翻炒均匀，使其味道融合

9.出锅时淋入香油，撒些葱花，也可撒些黑胡椒提味