1、大白菜叶洗净，切1*3cm的条，撒1勺半盐，拌匀后等待15-30分钟，控出水分。

大干辣椒破开，干姜改刀备用。

2、香油加热后放入辣椒和姜炒香，倒入汤烧热，以糖、盐、醋、味精调味。

3、味汁沸腾后淋在白菜上，盖盖儿焖半小时以入味。

小诀窍

1、白菜横切，这样好拌、好入味，口感也更好。

2、加冷汤时注意防止热油四溅伤到皮肤，可以用锅盖挡一下。