1、将猪肋排用叉烧酱50克、海鲜酱25克、盐5克、鸡精3克、料酒、砂糖10克，老抽腌制12小时，然后入220℃烤箱中烤约20分钟，待肋排皮有些微焦时取出。

2、另取净锅，放海鲜酱25克、叉烧酱50克、砂糖10克，鸡精2克、盐5克、高汤调匀成汁，浇到烤过的肋排上，上笼旺火蒸约4小时蒸酥取出，将肋排装盘，原汤用水淀粉勾薄芡后淋到排骨上即可。

特色

采用古越的烧肉法，先烤后蒸，色泽酱红，入味酥烂。