1、玉米冲一下，切段，备用

2、刀鱼切段，划上花刀，加一点花椒面，茴香粉，盐，先卤半个小时

3、锅里多放些油，油烧到足够热时，把鱼逐一摆放到锅里，煎鱼。煎好取出备用

4、油锅里倒入酱油，糖，翻炒一会（此时，油不是多嘛，可以倒出来一些）

切好的玉米放里炒一下，加水，基本到玉米边就行了，开始炖，直到水少了，把玉米先那出来，备用

5、把煎好的鱼，摆在锅底，加姜片，蒜片，玉米放在鱼的上面，倒入啤酒，没过鱼，开始炖鱼，中间把玉米翻一下身，啤酒渐渐少了，玉米出锅。鱼里加盐，蚝油，翻炒几下，好了。

小诀窍

煎鱼的时候，油要根据鱼的多少，适当的多放一些，然后油温一定要够热，这样煎鱼就不会碎，非常好看。好吃