1.取锅加水烧开，放入鸡蛋面用筷子拌开烫面。

2.小火煮约半分钟后，将面捞起浸在冷水中略为沖洗，去除表面黏煳的淀粉。

3.用冷水洗完后将面再放入锅中煮，约1分钟后捞起，将水分沥干后放入碗中，加入红葱油拌匀。

4.用开水将绿豆芽略烫一下，捞起沥干后置于面上。

5.再于面上淋上蚝油即完成。